発酵食品– category –

発酵食品は、「素材の価値を最大化する」食品技術です。味噌や糀甘酒といった伝統食品にとどまらず、酵素ドリンク、発酵スープ、粉末機能性食品など現代の健康ニーズを反映した多彩な商品群として広がっています。しかしその一方で、発酵工程は高度な菌管...